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喝咖啡与饮茶和社会、文化、政治的关系

发布时间:19-10-10 阅读:966

喝咖啡与吃茶品茗和社会、文化、政治的关系

咖啡传到中东今后,在叙利亚有贩子想到要将咖啡作为零丁的货物来卖,就呈现了咖啡屋。我在土耳其住过半年,我留意到,大年夜家真的都很爱好喝咖啡,然则,天天都喝好几回茶的人也异常多。《古兰经》里有明确禁止饮酒的经文,很多社会学家觉得,恰是这条禁令使得咖啡和茶在穆斯林国家里分外受迎接。16世纪时,奥斯曼帝海内咖啡屋流行,许多宗教人士借咖啡屋传播官方不认可的教义并且组织信众,苏丹就命令禁止咖啡屋。

1639年,在意大年夜利也开张了咖啡屋,大年夜家聚在一路谈天,结果便是无所不聊,经常会骂那些当政者,当政者听到了心里就不惬意,就要找个来由把咖啡屋关掉落。在历史上,欧洲国家至少曾经三次关闭咖啡屋。英国的查理一世被斩首,查理二世上台之后,咖啡屋的一些谈吐对他晦气,他就找来由关掉落咖啡屋。中国有句古话“防夷易近之口,甚于防川”,同样的事理,你能把咖啡屋禁掉落,然则你不能把人们的嘴巴封住。

英国把美洲作为殖夷易近地时,美国人也喝茶,英国人就要抽税,但美国人说没有代表权就没有交税的使命,结果有人强行登船,把英国运来的茶倒在波士顿的英国把美洲作为殖夷易近地时,美国人也喝茶,英国人就要抽税,但美国人说没有代表权就没有交税的使命,结果有人强行登船,把英国运来的茶倒在波士顿的海里去了,这便是波士顿倾茶事故,是美国自力战斗的导前哨之一。这件事便是由构思者们在咖啡厅里评论争论出来的。而自从波士顿的倾茶“派对”之后,美国人也徐徐转为喝咖啡了,这和后来拉丁美洲的咖啡莳植业大年夜成长绝对有关系。

我在巴黎住的时刻,很爱好带来访的同伙去拉丁区的旧法兰西戏剧院(Comédie-Francaise)对面的一个叫做LeProcope的老咖啡馆。这是1686年时一个从西西里来的叫FrancescoProcopio的意大年夜利移夷易近开设的一家卖咖啡与冰激凌的小店。由于他卖的咖啡味道喷鼻浓,又接近剧院,以是买卖异常兴隆。18世纪下半叶,法国闻名的文学家、音乐家、艺术家们常在这里聚会。伏尔泰的确就每天耗在这里;年轻军官拿破仑有一回在这里喝完咖啡没钱付账,就把军帽留下来当典质;后来当了美国总统的富兰克林也常光顾这家时髦的咖啡馆;法国大年夜革命的领袖人物丹东(Danton)也时常在这里和他的党羽们密商。以是说咖啡馆对法国大年夜革命有催化感化一点也不为过。这也就会让你明白,为什么以前欧洲和伊斯兰天下的统治者们常常要关闭咖啡屋。

咖啡屋以致还曾发挥过对全部天下的本钱运作孕育发生伟大年夜影响的功能:证券买卖营业所这个观点便是一帮生意股票的中介人在纽约华尔街上的一家咖啡屋里评论争论出来的。

喝咖啡的地方有咖啡屋,喝茶的地方则有茶馆。“老舍茶馆”大年夜家都据说过,但这原先是老舍虚构的,只是人们根据《茶馆》这个话剧把这个茶馆建起来了。这便是文化财产,有了文化基本就能成长一些相关财产,文化与经济是联系在一路的。《茶馆》里有一段,在墙上贴着一句话“公开场合,莫谈国事”。中国当时的情形与16世纪的奥斯曼或者英国是一样的,人们的谈吐被节制得很严。现在的茶馆都做得很今世化,人们来到这里是“摆龙门阵”来喝茶,而不是品茶的,大年夜家坐在一路聚一聚,聊谈天,喝喝茶,不像陆游、苏轼那样用新火试新茶。我去四川、重庆都看到很多这种茶馆,人们喝茶可以喝好几个钟头,茶馆里还可以下棋、打麻将。

茶与咖啡现在都很国际化了。我去亚丁湾和红海交汇处,就在也门对岸的吉布提,看到那里的年轻人用玻璃罐子喝茶,很方便,和中国“文化大年夜革命”年代的做法很相似。茶在日本当然异常流行,而且日本的茶道是与禅宗以及武士性结合在一路的。从唐代开始,中国的吃茶品茗习俗就传入日本。到了宋代,日本开始莳植茶树,制造茶叶。但要不停到明代,才真正形成独具特色的日本茶道。日本茶道有缜密的组织形式,经由过程异常严格、繁杂以致到了啰嗦程度的演出程式来实现“茶道四规”。茶本身的破费量不是很大年夜,然则与茶相关的许多活动,带动了茶的成长。日本的茶每每做成茶末的形式,绿色的,很精细。在中亚国家,人们有一些本土的喝茶习气,比如说,中亚几都城用碗喝茶。

我多次到过土耳其,他们在1888年的时刻跟日本学了种茶,回来后在黑海东南岸一个雨量充沛的地方莳植茶叶,成立国营的茶公司,现在正在推广有机种茶,而且还在茶厂里设置设置设备摆设摆设农业部的钻研职员,别的还有零丁的试验室。他们钻研的不光是其传统上喝的红茶,还在出产绿茶,想在国际市场上打开一条高端茶产品的新路。

着实,除了茶和咖啡,别的还有三种器械,跟它们有相似之处,分手是槟榔、Khat和适口可乐。大年夜家见过槟榔吧,人吃了之后会愉快、兴奋,可能会傻傻地笑。听说做苦力的人,以及开长途车的司机,为了维持精力,都爱好嚼槟榔。台湾地区就有很多槟榔。槟榔不是直接拿来吃的,而是切开今后往里面塞一些石灰,嚼完之后就吐出来。台湾地区有“槟榔西施“,一样平常在公路交通出口都有穿戴很清凉的女孩,吸引司机去买槟榔,这也是一种营销策略了。

大年夜家对Khat可能会对照陌生,有人叫它阿拉伯茶,看起来就像青菜叶,在也门和东非分外多。据我看到的资料,一个也门的家庭,匀称一个月要把17%大年夜家对Khat可能会对照陌生,有人叫它阿拉伯茶,看起来就像青菜叶,在也门和东非分外多。据我看到的资料,一个也门的家庭,匀称一个月要把17%的收入花在买Khat上。在索马里,街上常常会看到人们嘴里在嚼这样的器械,无论男的女的都嚼。生意Khat是大年夜买卖,有权势的人能够取得垄断生意权。Khat里应该含有一些令人愉快的物质,但不是咖啡因。

适口可乐大年夜家都异常认识了。Coca是南美洲的一莳植物。19世纪末期的美国药房都兼卖饮料,在南部亚特兰大年夜(Atlanta)的一间药房,有一天,汽水不敷了,雇主就到药房后面拿了一些药掺上水加到汽水里,结果大年夜受迎接。人们问他这是什么,他说叫适口可乐(CocaCola),名字是以就传开了。适口可乐的配方,至今除了持有人家族之外无人知晓,但至少含有咖啡因,还有很多糖。适口可乐在鼓吹、制造、市场营销等方面都是20世纪最成功的商品之一。20世纪20年代进入中国市场,并将名字翻译成中文“适口可乐”,很成功。这么简单的一样器械,包孕了很多文化、经济、社会、政治的身分在里面。

现在让我们再回到茶与咖啡。茶与咖啡都是在16世纪的时刻传到欧洲的。17、18世纪的欧洲人还感觉中国很神秘,伏尔泰等作家,用他们的想象把中国描画得很美好,中国的形象很完美,以是有一阵子在欧洲掀起了一股中国热。人们会把中国的瓷器摆放在家里,以显示自己的职位地方和品位。有钱的人家会专门在家里开辟一个小角摆放中国装饰品。有相称长的一段时期,在中国和欧洲国家的贸易中,茶和茶具占中国出口的大年夜宗。

今朝,中国仍是天下最大年夜的产茶国,年产量大年夜概1000万吨。然则天下上最出名的茶叶品牌是立顿(Lipton),它不临盆,只包装贩卖,每年获利甚丰,应该远远跨越任何一家中国的茶叶公司。就算在中国,生怕任何一家中国公司的茶叶都没有立顿茶叶或是雀巢咖啡那样遍及,更不要说在全天下的销量了;而且今朝中国的茶叶公司也没有足够的研发气力去做市场查询造访和品德改善。据我看,基础都是在做一些比前些年改进了很多但也是以使价格高了很多的包装和营销事情。等到哪家公司的茶叶遍及到全国每个超市和便利店都能买到的时刻,中国茶业的今世化就成功了。

一开始咖啡在欧洲并不顺利。虽然欧洲人向阿拉伯人学了很多器械,然则他们一样平常选择茶而不是咖啡,由于咖啡被觉得是穆斯林国家的产品。然则当英国攻克了印度今后,英国社会上普遍有了喝茶的习气,并把茶传到了北美洲。

全天下在欧洲殖夷易近主义的影响下,茶的遍及要比咖啡早,当然茶从来没有像适口可乐那样大年夜规模的商业化。还有,郑和下泰西对茶的推广感化也弗成低估,由于他的舰队带了许多茶叶,一则供自己饮用,二则以匆匆进贸易。除此之外,中国的瓷器也是以获得了推广。有人觉得,中东一带的人喝咖啡都用没有柄的小瓷杯,着实便是郑和当初带以前的中国喝茶用的瓷杯。在中亚地区,一样平常都是用碗喝茶,这和中国西北地区的习俗相似。

直到第二次天下大年夜战前,咖啡在美国才真正成长起来,那时才有大年夜公司推广咖啡。它们的策略是推广低质量磨成粉的真空罐装咖啡,如HillsBrothers、Folgers和Maxwell等牌子。第二次天下大年夜战时,美国在欧洲的士兵异常爱好喝咖啡,天天要喝很多杯,是以每杯都很淡,这便是欧洲人所鄙夷的“美国咖啡”。战后,美国的咖啡



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