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苏州老字号里总有的一道素菜:荷塘小炒(鸡头

发布时间:19-10-05 阅读:733

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Kreuzbergring

中秋后是桂花的喷鼻气,白兰花的清新和许多水产厚味上市的时节,这道季节菜用红菱角和喷鼻莲藕加上软糯的鸡头米将秋日一扫而空,除了少许盐险些不用任何调料,本素的米白色和幽喷鼻的味道犹云云时的姑苏。

用料

1节

菱角

400克

鸡头米

50克

8克

姑苏老字号里总有的一道素菜:荷塘小炒(鸡头米莲藕菱角片)犹如这质朴而幽喷鼻的秋日的做法

购买新鲜的水红菱洗净。

用小剪刀逐步剪开,剥诞生的菱角。

莲藕和菱角切薄片,鸡头米洗净。

锅中倒入少量橄榄油烧热。

首先倒入藕片滑炒两分钟

然后加入菱角片,放入少许盐调味,翻炒平均。

约两分钟后倒入鸡头米,鸡头米易熟,只必要略微翻炒即可。看到最初下锅的藕片的边缘有些许微黄的脆边就可以出锅了。

比起几家老字号的荷塘小炒,家庭版加倍清淡,没有很厚重的油,也没有勾芡,却更有朴素的味道,新鲜的气息唇齿留喷鼻。



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